ISO 22000:2018 jest međunarodni standard koji svojim zahtjevima određuje sustav upravljanja sigurnošću hrane, a njegov je primarni cilj omogućiti sigurnost hrane kroz učinkovito upravljanje svim procesima u lancu prehrambene industrije. Sustav upravljanja sigurnošću hrane u skladu s ISO 22000:2018 može se primijeniti na sve organizacije uključene u proizvodnju, preradu, promet, distribuciju ili usluge povezane s hranom, bez obzira na veličinu ili vrstu djelatnosti.
Svrha ovog standarda jest omogućiti organizacijama proaktivno upravljanje rizicima vezanim uz sigurnost hrane, integriranjem sigurnosnih zahtjeva u svakodnevne procese. Njegova je prednost uspostavljanje jasnih poveznica između svih faza lanca prehrane, od nabave sirovina do neposredne isporuke hrane, čime se omogućava kontrola i dosljednost u ispunjavanju sigurnosnih zahtjeva.
Definiranjem kritičnih kontrolnih točaka i potrebnih resursa, te primjenom odgovarajućih mjera i monitoringa, stvara se osnova za stalno unaprjeđivanje sustava upravljanja sigurnošću hrane, uključujući prikupljanje povratnih informacija i brzo reagiranje na potencijalne opasnosti.
Na ovaj način se znatno olakšava poslovanje, a istovremeno se omogućava usklađenost s regulatornim zahtjevima i povećava povjerenje potrošača. Takvim se modelom doprinosi zaštićenosti zdravlja konzumenata, poboljšanju reputacije organizacije i boljoj konkurentnosti na tržištu hrane.
Prednosti i koristi od implementacije ISO 22000:2018
Kako bismo istaknuli vrijednost ovog međunarodnog standarda, navodimo principe na kojima se zasniva:
- Omogućavanje sigurnosti hrane od izvora do stola
- Smanjenje rizika od zdravstvenih problema i sanitarnih inspekcija
- Usklađenost s zakonskim i regulatornim zahtjevima
- Povećanje povjerenja potrošača i tržišnih prilika
- Kontrola i upravljanje svim fazama proizvodnog i distributivnog procesa
- Učinkovitije upravljanje opasnostima i kriznim situacijama
- Poticanje stalnog poboljšanja sigurnosnih praksi i proceduralne usklađenosti
- Smanjenje troškova uslijed smanjenja otpada, ponavljanja i zastoja
- Osnaživanje zaposlenika i povećanje svijesti o sigurnosti hrane
- Bolja kontrola dobavne i prehrambene vrijednosti
- Povećano tržišno pozicioniranje i konkurentnost
- Zaštita zdravlja potrošača i jačanje korporativne društvene odgovornosti